灌迷湯，其典故來自孟婆的迷魂湯。
遽聞魂靈來到了孟婆莊，將有老嫗慇勤迎入門，並有佳麗含羞勸飲「迷魂湯」，當一飲而盡時，麗人則化為骷髏，這一迷一嚇之後，使魂靈對生前的一切都不復記憶。《吳下諺聯》
而這迷湯也頗費工夫，必須在各池塘、溪流採集藥草，才能熬製成一種匯集酸、甜、苦、辣、鹹五味的湯。
看來想灌人迷湯也不是那麼簡單，得用心思、花時間，才能誘人。有句話說「想得到男人的心，就先抓住男人的胃」，因此，多少女人為此洗手作羹湯，只為精心調配一碗愛的迷湯。
提到湯水，廣東的煲湯可說數一數二了，看看多少飯店爭相邀聘粵師，只求用老火褒出一碗好湯。
現在台灣也越來越多人喜愛煲湯，除了在餐廳喝，也愛在家中自己作。在台灣飯後總會用湯來做為ＥＮＤＩＮＧ，不過曾經到過廣東或香港的朋友，一定也有這樣的經驗，他們餐前總會先來一道湯暖胃，飲食習慣的不同也說明了廣東人對湯品的重視。
在廣東旅遊時，有次餐前就來了一碗冬瓜湯，當時心想在台灣我們常喝冬瓜蛤蜊湯，都知道這是降火消暑用的，這裡怎麼飯還沒下肚，就先來這麼涼的湯？
原來，台灣的作法是冬瓜待湯滾後放入煮熟，因此湯性涼；但是廣東人是帶皮的冬瓜加薏仁熬煮，主在祛濕排毒，與台灣的湯完全不同，為了適合餐前飲用，還得花此心思。
出了許多煲湯書的寶媽，從台灣嫁到香港，因此習得一身煲湯本領，她就曾說過「知道每種食材的特性，才能煲出有價值的湯。」的確，廣東湯不同於其他地方，主要講究老火熬煮、原汁原味，清澈的湯裡因應季節、體質，各有功效，春天養肝，夏天清熱，秋天潤肺，冬天補腎，如此多變化的湯品難怪受到眾人喜愛。也因為廣東人家自小喝湯，長大自然懂湯，據說廣東人家家都有一本煲湯經。
猶記求學時期，補習晚歸，母親總會端上一碗湯，喝了以後不只身體暖了，心也暖了。婚後，自己也為氣管過敏常跑醫院的孩子燉雞湯，每每看著孩子咕嚕咕嚕的喝完，總有一股安心。姑且不論這湯品的功效，但是我想這對熬湯人、喝湯人都有一股心理的支持作用。
寫到這，我的湯滾了，為加班回來的外子，盛一碗湯去了！
味蕾遊天下 (3)