在宜蘭外婆家長大的我，常常號稱這裡是第二個故鄉。
每次回來，除了品嚐外婆親手做的在地美食「卜肉、糕渣 ...... 」，還少不了享受「蒜味肉羹 、紅糟魷魚、魚丸米粉」這些老店的美味。當中，我特別喜愛的就是宜蘭的米粉，它有別於台灣各地的乾式米粉，大多是選用「濕米粉」做為基本食材，因此線條較粗、口感軟滑，非常適合老老少少享用。
這趟回來，就在宜蘭市區發現了一間功力深厚的美食餐廳，它的米粉具有淡淡的米香，吃過之後，讓我又多了一份想回宜蘭的念頭。
米粉當然要有米！？
「鳳梨酥沒有鳳梨、米粉也沒有米！」的確， 目前市面上很多米粉都是添加玉米澱粉，但是在宜蘭就有業者依然堅持使用純米米粉。
首先，就帶大家一探超過一甲子歷史的「金益發米粉工廠」，它不僅製作有米的米粉，也是宜蘭眾多著名小吃店的米粉來源。這間歷史悠久的米粉工廠有著全自動化的設備，而且廠內整潔乾淨，一點都沒有老工廠的陳舊感，店面還有各種米類的批發零售，是在地人的米食專賣店。老闆為了讓我更了解濕米粉，也比較了它們的製程：「濕米粉與乾米粉的差別就是兩者水與粉的比例不同，因此在烹煮時， 濕米粉不須再泡水，而且比較快熟。」所以，濕米粉很適合店家當作主食使用呢！
回到正題，不是說要介紹美食餐廳，怎麼跑去看工廠呢?
這是有原因的，因為這間餐廳就在工廠隔壁，也是由工廠的第三代來研發經營。而餐廳的名字很有意思，叫做「 千日草食堂」，這是因為有著強韌生命力的圓仔花別名為千日草，所以希望餐廳能如千日草一樣屹立不搖。
傳承與創新的美食新火花
日本有句諺語「目一代、耳二代、舌三代」，意思是培養視覺藝術家需要一代，鍛鍊聽覺音樂家需要兩代，成就味覺美食家則需要三代。可見美食的深奧，從祖父母一輩就深遠的影響後代。
誠如這句諺語，「千日草食堂」的廚師，傳承自上一輩對米食的熟捻度，在料理中充分發揮了食材的特性。這位留日歸國的廚師，希望結合宜蘭當地美食與日式料理，因此，在諸多細節上都很「頂真」（台語為專心、認真之意）。
真正用食材熬煮的高湯，是什麼味道呢？
高湯是料理的靈魂，因此各店家無不悉心鑽研各種美味的高湯，但是現在有些店家為了講求美味、方便，而使用高湯粉，如果長久食用，就會漸漸麻痺我們的味蕾，不僅無法分辨高湯真偽，也會影響我們的健康！對此，「 千日草食堂」非常講究湯頭必須利用真材實料來熬煮，因此在料理中沒有花俏華麗的重口味，卻充滿了天然的香氣與美味，非常值得你細細品嚐。這種彷彿家的味道，讓人感受那是為了健康而料理的美食，沒有過鹹、過油的湯頭，讓人放心的一飲而盡。
不過，別擔心不夠味，自製的叉燒與筍乾，十分入味，一口麵一口配菜，吃起來是天衣無縫的享受。最後，讓我忍不住驚呼的就是「糖心蛋」了！路過都不能錯過的「糖心蛋」，是用叉燒的湯汁熬煮，扣人心弦的風味，讓人久久無法忘懷。
接下來，讓我們一起來看看「千日草食堂」 的湯頭吧！
１．醬油豚骨：豚骨濃度剛好融合醬油的香味，搭配柚子醬醃製的蓮藕，酸甜的滋味更是一絕。
２．原味豚骨：濃醇的豚骨湯頭，不會過於油膩，反而很清爽順口。
３．地獄豚骨：辣椒的色澤，光看就讓人非常開胃，除了有辣椒的辛香外，還有大骨湯底的鮮甜。
４．柴魚狐狸湯頭：入喉之際先感受到柴魚的香甜，而後昆布的香氣與味道漸漸出現，推薦給喜愛口味清淡的人品嚐。（註：在日本有一說法，狐狸喜歡吃豆皮，因此又將豆皮稱為狐狸。）
店內的湯頭都可以選擇自己想吃的主食（烏龍麵、拉麵、米粉），每種湯頭與不同主食組合，口感層次也不同：搭配宜蘭粗米粉，滑嫩古溜中帶有微微米香；搭配拉麵，飽滿的麵條吸滿湯汁，讓人口齒留香；搭配烏龍麵，Ｑ彈麵條特別香滑順口 。 如果吃得慢的，可以選擇烏龍麵或米粉，避免拉麵泡太久過軟。
店內除了主食，還有一些美味的配菜。
菜脯蛋：使用宜蘭三星鄉紅殼雞蛋，一入口就能感受濃郁的蛋香，再加上「冷藏發酵」的自製菜脯，一點都不死鹹，反而充滿菜頭的甘甜。如果有吃素的客人，只要事先告訴老闆，也可以將大蒜和蔥花可換成香菜。
麻婆豆腐：
嫩豆腐與絞肉默契十足的組合，搭配微辣辣椒、上等花椒粒，香香麻麻的口感，可是後勁十足，很適合吃辣的人點來配飯！
自製豆腐乳：
傳統古早味，店家自己製作不添加防腐劑，不鹹而且香濃，拿來配飯、配麵都很對味，。
自製醬瓜：
看看這個色澤，醃漬的功夫真是了得，不會過甜或過鹹，恰到好處的味道，真是太適合配稀飯了。吃了一口，就忍不住想說：「老闆來一碗稀飯！」
宜蘭花生：
花生居然吃起來「清爽」不膩，實在非常「唰嘴」，會讓人一口接著一口吃個不停。除了現點現吃，店內也有外帶包可供購買唷！
稻禾壽司：
店內除了使用日本麵粉製作拉麵與烏龍麵，還請日本師傅直接教授豆皮壽司的秘訣。果然，吃起來就是不一樣！粒粒飽滿的飯粒，就像在日本吃到的一樣好吃，外帶一盒回家，如果上雪隧時塞車，還能邊吃邊享受美食呢！
店內的空間雖然不大，但是明亮的光線，與簡潔的擺設，讓人用餐起來感覺很舒服，非常適合一家大小、三五好友一起來享用美食。
吃飽喝足之後，還能到隔壁工廠，買一些濕米粉回家，送禮自用兩相宜。
老闆說，由於是純米製作的米粉，顏色會稍微偏黃，不會純白！ 私心推薦，遠道而來的遊客，可以買回家自己煮唷！
地址：宜蘭市文昌路１６０號（ 宜蘭酒廠旁，步行2分鐘可達 ）
ＦＢ：https://www.facebook.com/sen.nichi.so/
營業時間：星期五、六、日
１１：００－１４：００
１７：００－２０：００
味蕾遊天下 (3)